Ce café décaféiné bio vient du Pérou. Il est récolté entre les hauts plateaux péruviens et l’Amazonie, à 1400 m d’altitude. Ils utilisent une méthode bien précise. Ce procédé implique l’utilisation d’eau pour l’extraction de la caféine. Les grains verts sont longuement rincés à l’eau douce, la caféine étant ainsi dissoute dans l’eau. Les grains décaféinés sont séchés à l’air chaud et refroidis dans un courant d’air froid.
Une fois torréfiés, les fèves prennent une couleur pourpre caractéristique. La Torréfaction Dagobert, une torréfaction française et artisanale depuis 2001 Pour une fraîcheur optimale, les cafés Dagobert sont torréfiés à la commande et conditionnés à Sainte-Olive (01). Le savoir-faire des cafés Dagobert est de griller de petites quantités à des températures peu élevées. Afin d’obtenir un grain de café grillé à cœur, la transformation se fait de manière artisanale.
La torréfaction est réalisée avec 2 petits appareils qui grillent les grains de café pendant 20 minutes à 220°C maximum. Il n’y a aucune substance étrangère telle que bois ou pellicules de café dans les cafés 100% Arabica Dagobert.
Un café bio issu du commerce équitable
Le café est issu du commerce équitable certifié Fair For Life.