Fèves chocolat lait Valrhona jivara
Ingrédients : beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre roux, extrait naturel de vanille, émulsifiant (lécithine de soja), extrait de malt d’orge. Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d’œuf, gluten et arachide.
Conseil d’utilisation de tempérage : Fonte à 45-48°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 29-30°C.
Chocolaterie : moulages fins, intérieurs ganache bonbons, enrobage
Pâtisserie : Ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor
Glacerie : Sauce, glaces et sorbets